Os antepastos sicilianos são os mais conhecidos no mundo. Este, pode ser servido como acompanhamento ou como único prato – piatto unico – , principalmente no verão. Pode ser servido, também, como antepasto frio guarnecido de fatias de pão italiano ou semi italiano. O antepasto fica ótimo também, se usado como acompanhamento de massas, servido com um molho mais denso.
Dica: as receitas de antepasto variam de província para província siciliana; algumas incluem ingredientes como amêndoa, pinoli, uva passa, anchova e outras verduras como abobrinha e pimentão. À medida em que for usando, é recomendável manter o nível do azeite.
Caponata de Beringela
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