Patê de Quibe Cru de Atum

O quibe é um prato típico do  Oriente Médio, que consiste em um bolinho de carne com massa de triguilho (ou semolina), temperado com ervas, que pode ser servido cru, assado ou frito. É um prato muito popular e considerado o prato nacional no Líbano, Palestina, Síria e Iraque. É também comum no norte da África, na Turquia, na península arábica e em parte do Cáucaso, como na Armênia. Imigrantes sírio-libaneses,oriundos do antigo Império Otomano,  difundiram a receita para outras partes do mundo, em especial para a América do Sul, sobretudo no Brasil.

O quibe com a carne e a mistura de tabule, sem a massa (crosta), pode ser servido cru, chamado kibbe nayye, típico no Líbano, Síria e Iraque. No Líbano, o quibe cru servido num dia, é cozido para ser servido no dia seguinte.

Esta é uma variação do quibe cru, pois é uma receita de patê de atum ralado (em conserva) com trigo para quibe, ideal para comer com pão, torradas, barquinhas.